社員インタビューInterview

2012年新卒入社（正社員）

片桐貴義

ロイヤルホール　調理部

専門学校時代のインターンをきっかけに婚礼料理の道へ。
現在は洋食課主任として、オードブル部門を中心に幅広い業務に携わっている。

はじまりは、婚礼料理への憧れから

専門学校でのインターン時に婚礼料理を盛り付けているのを見て、
同じ料理を何皿もきれいに作っているのが良いなと思い、
自分もこの仕事をやりたいと決意し、入社を希望しました。

前菜から現場を支える、今の自分の仕事

現在はオードブルを担当しています。主に婚礼やブッフェの前菜や、
デザートの仕込みや盛付をします。
また、食材の発注や事務作業も行っています。

10年後、どこでも通用する料理人になるために

婚礼・宴会・レストラン料理すべてを覚えることができるところがやりがいです。
自分で勉強することはもちろん必要ですが、入社3年でコール場を任せてもらえるなど、幅広く仕事を覚えるチャンスをもらえます。
10年もいれば、一通りのことはできるようになりますし、外に行っても通用する実力が身につきます。
和食と中華部門もあるので、洋食以外の料理も知ることができる環境です。

現場で感じている、正直な課題

自分と同世代である中堅社員が少ないことだと感じています。
若手とベテランの層はそれぞれいますが、その間をつなぐ世代が少ないため、現場によっては負担が偏ってしまうこともあります。
中堅社員が増えることで、技術の継承や後輩の教育、現場全体のバランスもより良くなっていくと思うので、これからは同世代の仲間が増えていくことを期待しています。

迷っているあなたへ、先輩からの本音メッセージ

仕事量の波が激しい職場ではありますが、その分メリハリのある働き方ができていると感じています。忙しい時期もありますが、休みの希望は考慮してもらえることが多く、家庭やプライベートとのバランスも取りやすい環境です。

実際に自分自身もパパ育休を取得することができ、ライフステージが変わっても働き続けやすい職場だと思います。大変な部分もありますが、その分やりがいや成長を実感できる仕事なので、少しでも興味があればぜひチャレンジしてほしいです。